La Galaverna, realizza prodotti artigianali di alta qualità e al cento per cento italiani.
Ogni dolce viene rigorosamente fatto a mano e conserva l’amore ed il rispetto per la propria terra.
Tutto ciò che prepariamo è fatto con ingredienti semplici e naturali, farina, zucchero, uova, burro, un pizzico di limone….niente più!
Come una volta
La passione per i dolci e per le mandorle in casa Albertazzi viene tramandata da Nonna Maria, che ultima erede di una antica stirpe di casalinghe varzesi, ha conservato fino ai giorni nostri “quella ricetta” unica ed inimitabile, erede della tradizione millenaria e allo stesso tempo estremamente moderna, in grado di soddisfare anche le richieste dei palati più raffinati dei giorni nostri. Oggi grazie al progetto “La Galaverna” la Famiglia Albertazzi e i suoi collaboratori attraverso un moderno mandorleto, coltivato secondo le più attuali tecniche di produzione, ma nel rispetto assoluto della tradizione, grazie al piccolo laboratorio artigianale all’interno dello stesso, continua a tramandare l’autenticità e la semplicità di “quei dolci” di un tempo.
Alle origini
Siamo in alto Oltrepò Pavese, un lembo remoto di Lombardia, ai confini con il Piemonte e la Liguria, un luogo ricco di storia e tradizioni, tutto da scoprire. Qui, nell’alto medioevo, le popolazioni saracene lasciarono in eredità la coltura del mandorlo che produce tutt’ora diverse varietà di mandorle, frutti oltre che con importanti proprietà antiossidanti, dal sapore unico ed inconfondibile.
La tradizione della lavorazione delle mandorle affonda le sue origini nella notte dei tempi, utilizzate prima come fonte energetica naturale sono diventate via via un ingrediente fondamentale per la realizzazione di un prodotto apprezzato dai palati più raffinati. Le casalinghe varzesi hanno fatto il resto affinandone l’utilizzo fino a produrre una specialità unica ed inconfondibile che di questo territorio ne è diventato un simbolo.
